La recette gourmande des cookies cacahuètes et duo de chocolats
- Durée : 6h25
- Parts : 11 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Repos : 6h
- Dessert
- Toute l'année
Dans le livre Big Cookies (Marabout), le coffee shop à succès Puffy Cookies partage tous les secrets pour réaliser des cookies épais, généreux et irrésistiblement moelleux, inspirés de la tradition new-yorkaise. Cette semaine, on vous propose ses cookies cacahuètes et duo de chocolats, une recette réconfortante et intensément gourmande, parfaite pour les amateurs de douceurs bien dodues.
Pour la base de pâte à cookies
250 g de beurre doux froid
105 g de cassonade
105 g de vergeoise
95 g d’œufs entiers (2 petits œufs)
400 g de farine
14 g de levure chimique
4 g de fleur de sel
140 g de chocolat noir
230 g de chocolat au lait
140 g de beurre de cacahuète
80 g de cacahuètes entières (option)
Étapes pour la recette
Dans la cuve du robot muni de la feuille, fouetter le beurre coupé en cubes avec la cassonade, la vergeoise et le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à incorporation complète.
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Battre à vitesse lente pendant 30 à 45 secondes.
Ajouter les chocolats coupés en pépites grossières et les cacahuètes entières si désiré, puis mélanger brièvement pour répartir.
Façonner des boules de 130g et les stocker dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Laisser reposer au minimum 6 heures, idéalement 24 heures.
Sortir la plaque de cuisson du four et préchauffer à 190 °C. Cuire pendant 10 minutes sur la plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer idéalement 30 à 45 minutes avant dégustation.