La recette du Pad Thaï anti-inflammatoire
- Durée : 40min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Toute l'année
Dans J'active mon pouvoir anti-inflammatoire (Larousse), Bérengère Philippon, autrice à succès suivie par une large communauté engagée autour de l'alimentation santé et du bien-être, partage ses conseils, ses réflexes et 100 recettes à index glycémique bas pour prévenir et atténuer l'inflammation chronique. Aujourd'hui, découvrez sa recette de Pad Thaï, une version savoureuse et équilibrée du célèbre plat thaïlandais, pensée pour conjuguer plaisir gourmand et alimentation anti-inflammatoire.
Ingrédients
Ingrédients :
1 carotte
250 g de champignons de Paris
200 g d’épinards
8 à 12 crevettes décortiquées, selon la taille
100 g de vermicelles de haricot mungo ou de nouilles soba
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
20 brins de coriandre ou feuilles de menthe
2 c. à soupe de cacahuètes (facultatif)
La sauce
2 c. à soupe d’huile de sésame
3 c. à soupe de sauce soja (tamari), réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de sirop de yacón ou de miel d’acacia
½ c. à café de gingembre
1 c. à soupe de graines de sésame
Étapes pour la recette
- Préparez la sauce. Mélangez tous les ingrédients et poivrez. Réservez.
- Râpez la carotte et émincez les champignons. Dans une poêle à feu moyen-doux, faites-les cuire avec l’huile d’olive, à couvert.
- Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles à l’eau en suivant les indications de l’emballage (souvent rapide : 1 min). Rincez-les à l’eau froide et coupez-les avec des ciseaux. Réservez.
- Attendrissez les épinards en les plongeant 3 min dans de l’eau bouillante. Rincez-les à l’eau froide.
- Videz l’eau résiduelle des champignons, puis ajoutez dans la poêle les épinards, les crevettes, l’ail pressé et les vermicelles. Versez la sauce, remuez et réchauffez 3 min. Servez avec la coriandre et éventuellement les cacahuètes.
Les petits plus santé : L’ail, le gingembre et les herbes apportent des polyphénols protecteurs. Les vermicelles de haricot mungo et les nouilles soba (au sarrasin) ont un IG bas, contrairement aux vermicelles de riz ou de blé.
Astuces
• Pensez à presser l’ail 10 min avant utilisation pour profiter de ses bienfaits
• N’hésitez pas à ajouter un peu de piment si vous le souhaitez
• Vous pouvez remplacer les épinards par de la courgette, du poireau ou du chou chinois cuits à la vapeur