La recette du riz au lait de la famille Piège
- Durée : 55min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Dessert
- Toute l'année
Dans leur ouvrage « Carnet de recettes de famille » (Hachette Cuisine), Jean‑François et Élodie Piège ouvrent les portes de leur quotidien gourmand à travers plus de 50 recettes inspirées des souvenirs d'enfance, des repas partagés et des traditions familiales. Porté par leur volonté de transmettre le plaisir de cuisiner ensemble, ce livre invite petits et grands à créer de précieux moments en famille autour de la table. Aujourd'hui, découvrez la recette du riz au lait de la famille Piège, un dessert emblématique qui incarne à merveille cette cuisine du cœur pleine de douceur et de souvenirs.
Note de l’auteur : “Ce riz au lait, je le connais bien, ma grand-mère, qui vivait dans le nord du Portugal, nous en préparait pour les fêtes de fin d'année… Elle avait l'habitude de l'étaler dans une assiette creuse et de faire des quadrillages avec la cannelle en poudre. Visuellement, c'était très beau; pour les plus avertis, les dessins de cannelle peuvent être plus techniques ! Il y a autant de recettes que de Portugais, d'ailleurs chaque famille se targue d'avoir la meilleure. Ici, il s'agit d'une version très personnelle de cette recette, la cannelle en poudre étant remplacée par un caramel infusé à la cannelle.“
Ingrédients
60 cl de lait entier
40 cl de crème liquide
100 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
15 g de riz à risotto
2 cuil. à soupe de crème fouettée
10 g de sauce caramel, infusée à la cannelle
Cannelle en poudre
Étapes pour la recette
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la crème, le sucre et les gousses de vanille préalablement fendues et grattées, puis ajoutez le riz.
- Laissez cuire pendant 40 min en mélangeant régulièrement pour que la préparation n'accroche pas.
- Versez dans un plat et réservez au frais. Juste avant de servir, ajoutez la crème fouettée pour alléger le riz au lait. Quadrillez-le avec la sauce caramel et saupoudrez de cannelle en poudre.