La recette des légumes farcis à la provençale de Julie Ferrat
- Durée : 1h20
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 55min
- Plat
- Toute l'année
Dans Eat Girl (Hachette Cuisine), Julie Ferrat partage plus de 60 recettes saines, simples et réconfortantes, ainsi qu'un témoignage sincère sur son parcours et sa relation à l'alimentation. Suivie par près d'un million d'abonnés sur TikTok, la créatrice de contenus célèbre une cuisine accessible, déculpabilisée et pleine de douceur, inspirée des plats qui l'ont accompagnée au fil des années. Aujourd'hui, découvrez sa recette de légumes farcis à la provençale, transmise par sa maman. Un grand classique du Sud qui évoque les dimanches en famille, les plats posés au milieu de la table et les saveurs de l'enfance : une recette aussi réconfortante qu'intemporelle.
Le mot de Julie : Ces légumes farcis, c'est la cuisine de ma maman, celle du Sud, des dimanches simples, des plats qu'on pose au milieu de la table et qu'on partage, avec cette odeur qui remplit toute la maison et ce jus doré au fond du plat que personne ne veut laisser. Chaque fois que j'en mange, j'ai l'impression de rentrer chez moi, même si je suis à des kilomètres.
Ingrédients
6 légumes à farcir au choix tomates, courgettes rondes, poivrons, oignons, pommes de terre...
200g de bœuf haché
150g de chair à saucisse
2 belles tranches de pain (pain de mie ou baguette rassise)
2 à 3 cuil. à soupe de riz cru (type long ou basmati)
1 œuf
1 oignon
1 poignée de persil frais haché
Herbes de Provence
Huile d'olive
Sel, poivre
Étapes pour la recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Commencez par préparer les légumes. Épluchez-les si nécessaire, épépinez les poivrons, lavez les tomates et les courgettes... Coupez le dessus et videz-les délicatement à la cuillère, sans les percer. Hachez finement la chair récupérée et réservez.
- Préparez la farce. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, la chair des légumes hachée, l'oignon et l'ail pelés et hachés, le pain émietté (humidifié avec un peu d'eau ou de lait s'il est sec), le riz cru, l'œuf, le persil et un peu d'herbes de Provence. Salez, poivrez. Mélangez bien à la main: la texture doit être souple et légèrement humide.
- Garnissez généreusement les légumes avec la farce. Disposez-les dans un plat huilé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pour 50 à 55 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants et que la farce soit cuite et légèrement dorée sur le dessus. Laissez reposer quelques minutes avant de servir..