La recette du toast façon pumpkin pie d’Emilie Steinbach
- Durée : 30min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Après Votre santé optimisée, c'est au tour de votre assiette de passer sous l'œil d'experte d'Emilie Steinbach ! Dans Votre assiette optimisée (Marabout), la docteure en biologie intégrative et neuroscientifique, suivie par plus de 200 000 abonnés sur Instagram, met son expertise scientifique au service de la cuisine du quotidien. À travers 130 recettes simples, gourmandes et parfaitement calibrées sur le plan nutritionnel, elle s'appuie sur les dernières recherches pour aider chacun à prendre soin de sa santé sans renoncer au plaisir de manger. Aujourd'hui, découvrez sa recette de toast façon pumpkin pie, une revisite originale et réconfortante des saveurs emblématiques de l'automne, pensée pour conjuguer gourmandise et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients
2 grandes tranches de pain “feed your brain” (recette page 258 du livre)
100 g de cubes de potimarron hachés grossièrement
200 g de cottage cheese
2 c. à s. de beurre d’oléagineux (amande, cajou ou cacahuète)
½ c. à c. de cannelle
¼ de c. à c. de gingembre moulu
1 pincée de noix de muscade
1 c. à s. de grué de cacao
20 g de noix concassées
1 c. à s. de graines de lin et de chanvre fraîchement moulues et/ou 1 c. à s. de graines de courge grillées
Huile d’olive
Étapes pour la recette
Préchauffez le four à 170 °C, chaleur tournante. Disposez les cubes de potimarron sur une plaque et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire pendant 20 minutes puis vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Prolongez si nécessaire.
Mélangez le beurre d’oléagineux avec la cannelle, le gingembre et la muscade. Réservez.
Mélangez le cottage cheese avec quelques gouttes de miel (en option). Faites légèrement griller les tranches de pain.
Déposez 100 g de cottage cheese (une très grosse cuillerée) sur le pain. Ajoutez les cubes de potimarron rôtis au four par-dessus. Ajoutez des touches de beurre d’oléagineux épicé. Saupoudrez de grué de cacao et parsemez de noix concassées et de graines.
Éventuellement, accompagnez de 1 ou 2 œufs à la coque pour un boost de protéines, en fonction de votre appétit.
L’info en + :
LE PSYLLIUM, L’INGRÉDIENT MYSTÈRE DU PAIN FEED YOUR BRAIN
C’est l’allié numéro un des transits paresseux. Le psyllium s’achète sous forme de poudre et correspond à l’enveloppe de la graine d’une variété de plantain (Plantago ovata). Il est composé majoritairement de mucilages, des fibres solubles qui, au contact de l’eau, gonflent jusqu’à capter 10 à 30 fois leur poids en liquide pour former un gel visqueux et doux, d’où les selles plus volumineuses et souples qui suivent son ingestion. Ce gel lubrifie la paroi intestinale, régule le transit (qu’il soit trop lent ou trop rapide) et sert de festin aux bonnes bactéries de votre côlon. En le digérant, elles le fer - mentent en acides gras à chaîne courte (AGCC), des composés uniques ayant de multiples bienfaits pour votre santé : vous pouvez notamment les imaginer comme les « bichonneurs » officiels de votre barrière intestinale. Des études préliminaires suggèrent que la consommation de psyllium pourrait même améliorer certains paramètres de santé métabolique. Le psyllium absorbe une quantité d’eau impressionnante. Il faut donc s’hydrater en conséquence. Espacez également de la prise des médicaments.