La recette des pancakes de Nina Métayer, à faire en famille
- Durée : 1h20
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Dessert
- Toute l'année
Dans Des goûters en famille (Hachette Cuisine), Nina Métayer partage 60 recettes gourmandes imaginées pour être réalisées et dégustées avec les enfants. Maman de deux filles, Anastasia et Adèle, la cheffe pâtissière a conçu cet ouvrage à partir des moments passés en cuisine avec elles depuis leur plus jeune âge. Recettes classées par occasions, pas-à-pas détaillés, gestes techniques expliqués et conseils de professionnelle : tout est réuni pour faire de la pâtisserie un moment de partage en famille. Aujourd'hui, découvrez sa recette de pancakes, faciles à réaliser avec les enfants et parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter convivial.
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 2 œufs (1 entier plus 1 jaune)
- 60 g de sucre semoule
- 250 g de farine T55
- 25 g de poudre à lever
- 35 cl de lait
- 5 cl de crème liquide à 30 % de MG
- 1 gousse de vanille
Étapes pour la recette
Mélangez l’œuf et le jaune, puis incorporez le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine et la poudre à lever.
Mélangez les poudres dans un cul-de-poule et les liquides dans un autre.
Ajoutez progressivement au mélange œufs-sucre les ingrédients liquides et secs, en les alternant jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Incorporez les grains de la gousse de vanille et le beurre fondu.
Sur feu doux, graissez une poêle avec une noisette de beurre.
Versez une louche de préparation pour former chaque pancake et laissez cuire
2 minutes par face. Ajustez le temps de cuisson selon leur épaisseur.
Conseil de la cheffe : Pour obtenir des pancakes bien nets, nous découpons des petites bandes de 10 cm de longueur et d’environ 3 cm de hauteur de papier cuisson. Nous plaçons ensuite ces bandes préalablement graissées sur les contours des cercles en inox que nous positionnons sur une poêle chaude. Nous versons une louche de pâte dans chaque cercle. Lorsque la première face est cuite, nous retournons délicatement le pancake en retirant le papier cuisson et le cercle, puis nous poursuivons la cuisson de la seconde face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Nous aimons préparer des pancakes en grande quantité, pour les congeler une fois cuits, puis les réchauffer simplement au grille-pain pour des petits déjeuners express.