La recette estivale des nouilles froides à la sauce sésame-miso

Broyez les graines de sésame dans un mortier ou dans un robot, puis réservez. Cassez les œufs dans un bol, puis battez-les délicatement. 

Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux et versez une petite quantité des œufs battus dans la poêle. Étalez bien pour former une omelette très fine. Faites cuire doucement sans coloration, puis retournez-la brièvement. Retirez-la de la poêle et répétez l’opération jusqu’à épuisement des œufs. Empilez les omelettes refroidies, roulez-les ensemble et coupez-les en fines lanières. 

Lavez les tomates puis coupez-les en fines tranches. Lavez le concombre et coupez-le en tronçons de 5 à 6 cm. Coupez chaque morceau en fines tranches dans le sens de la longueur. Empilez les tranches, puis coupez-les en fines lanières régulières. Si le concombre est très aqueux, retirez les graines centrales pour éviter l’excès d’eau. 

Remplissez une casserole d’eau et faites cuire les nouilles pendant le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide pour les refroidir et égouttez-les dans une passoire. Versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame sur les nouilles et mélangez-les bien. 

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le miso, puis ajoutez l’huile de sésame restante et mélangez bien. 

Mélangez les légumes avec les nouilles et les lanières d’omelette, versez la sauce et saupoudrez de graines de sésame broyées.