La recette des pancakes aux fruits : un véritable moment cosy
- Durée : 50min
- Parts : 7 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 50min
- Dessert
- Été
- Printemps
Dans Mes recettes cosy – Mon petit coffee shop (Marabout), Marc Grossman nous invite à recréer chez soi l’atmosphère chaleureuse d’un coffee shop. À travers des recettes simples, gourmandes et réconfortantes, il célèbre les petits plaisirs du quotidien, du petit-déjeuner au goûter. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par les pancakes aux fruits, une recette douce et généreuse, parfaite pour une pause cocooning pleine de saveurs.
Ingrédients
190 g de farine
2 pincées de bicarbonate de soude
2 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de sucre en poudre
½ c. à c. de sel
220 g de lait fermenté
2 œufs moyens
80 g de beurre fondu
½ c. à c. d’extrait de vanille
5 c. à s. d’huile de coco ou autre huile végétale
Divers fruits : myrtilles, morceaux de banane, cerises dénoyautées…
Étapes pour la recette
1- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le bicarbonate, la levure, le sucre et le sel. Puis ajoutez le lait fermenté, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez la pâte au fouet sans trop la travailler. Normalement, il reste des grumeaux ; si on mélange jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse, les pancakes risquent d’être trop durs.
2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Testez la poêle avec une petite cuillerée de pâte : si ça ne grésille pas, ce n’est pas assez chaud ; si le dessous devient trop doré avant que des bulles n’apparaissent, c’est trop chaud. Réglez le feu pour que le dessous soit parfaitement doré quand le dessus « bulle » bien, mais n’est pas encore sec.
3- Versez 1 louche de pâte dans la poêle huilée et, aussitôt, ajoutez autant de fruits que vous le souhaitez. Quand le dessous est bien doré, retournez le pancake à l’aide d’une large spatule et faites-le cuire de l’autre côté pendant 30 à 40 secondes environ (moins longtemps que la première face).