Magret de canard grillé au miel et pêches rôties : la recette au Airfryer de Norbert Tarayre
- Durée : 57min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 17min
- Repos : 30min
- Plat
- Automne
- Été
Dans Chef de famille, ma cuisine du soleil au Airfryer (Marabout), Norbert Tarayre partage des recettes conviviales et ensoleillées, pensées pour régaler toute la famille. Aujourd'hui, découvrez sa recette de magret de canard grillé au miel et pêches rôties, un plat sucré-salé raffiné où la tendreté du canard se marie à merveille avec la douceur caramélisée des fruits.
Ingrédients
4 magrets de canard
4 pêches au sirop
Pour la marinade
200 g de miel liquide
5 c. à café de moutarde de Dijon
8 cl d’huile d’olive
1 orange pressée
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’oignon en poudre
2 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de poivre du moulin
À DÉFAUT DE MIEL, UTILISER LE SIROP DES PÊCHES POUR LA MARINADE.
Pour la marinade
Dans un saladier, verser le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le jus d’orange, les herbes, l’ail et l’oignon en poudre, la fleur de sel et le poivre. Bien fouetter.
Pour les magrets
Quadriller très finement sans percer le côté gras des magrets. Les déposer dans un grand plat, peau vers le haut et verser la marinade dessus. Ajouter les pêches au sirop égouttées. Fermer hermétiquement ou filmer et laisser mariner au minimum 30 minutes (idéalement 1 nuit) au réfrigérateur.
Pour la cuisson
Préchauffer l’airfryer à 210 °C. Égoutter les magrets. Les déposer dans la cuve et cuire 16 à 18 minutes, en fonction de la cuisson voulue. Quatre minutes avant la fin de la cuisson des magrets, ajouter les pêches égouttées. Servir les magrets avec les pêches et le jus de cuisson.