La recette des oeufs au plat au yaourt, ail rôti et beurre au paprika fumé
©Frédéric Lucano
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 35min
- Plat
- Toute l'année
Dans Yaourt grec (Hachette Pratique), Dina Nikolaou vous propose une version à la fois simple et pleine de caractère des œufs au plat. Elle marie la douceur du yaourt à l’intensité de l’ail rôti et à la richesse d’un beurre au paprika fumé, pour un résultat à la fois crémeux, parfumé et généreux. Une recette accessible qui illustre parfaitement l’art de sublimer les classiques avec quelques ingrédients bien choisis.
Conseil : Le yaourt ne doit pas être froid pour garantir l'équilibre du plat. Ajoutez le paprika hors du feu pour éviter toute amertume.
Les ingrédients
- 500 g de yaourt grec égoutté au lait de brebis
- 2 têtes d'ail entières (= 120 g)
- 15 g d'huile d'olive extra-vierge
- 8 œufs frais
- 80 g de beurre doux
- 1 cuil. à soupe de paprika fumé doux
- 12 g de sésame blanc
- 1 cuil. à soupe de ciboulette fraîche finement ciselée
- 1 pincée de sel fin
- Poivre blanc fraîchement moulu
Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 170 ℃ (th. 5-6). Coupez les têtes d'ail horizontalement, placez-les sur une feuille de papier d'aluminium, arrosez d'huile d'olive et refermez hermétiquement. Enfournez pour 30 min, jusqu'à ce que les gousses soient fondantes et crémeuses. Pressez les gousses et réservez la pulpe.
- Dans un bol, mélangez le yaourt avec la pulpe d'ail rôti, le sel et le poivre blanc jusqu'à obtention d'une préparation lisse et parfumée. Laissez le mélange à température ambiante pendant que vous préparez les œufs au plat.
- Faites fondre le beurre à feu doux. Retirez du feu et incorporez le paprika fumé en mélangeant délicatement. Faites légèrement torréfier le sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il développe son arôme. Laissez refroidir.
- Étalez une généreuse couche de yaourt dans chaque assiette. Disposez 2 œufs par assiette. Nappez de beurre chaud au paprika fumé. Parsemez de sésame torréfié et terminez avec la ciboulette.