Galettes de brocoli et haricots noirs : la recette saine et savoureuse de Maymay in the Kitchen
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Printemps
Dans le livre Haricots (La Plage), Maymay in the Kitchen explore toute la richesse du haricot à travers 50 recettes créatives et gourmandes, du salé au sucré. Pour découvrir toute la richesse de cet ingrédient protéiné et polyvalent, elle partage aujourd’hui ses galettes de brocoli et haricots noirs, une recette simple, savoureuse et pleine d’inspiration pour le quotidien.
Suggestion de dégustation : Ces galettes se marieront à merveille avec une sauce au yaourt, comme un tzatzíki, et se dégusteront en accompagnement d'une salade mélangée.
Ingrédients
240 g de haricots noirs, cuits et égouttés
350 g de fleurettes de brocoli
1 œuf
1½ cuil. à soupe de fécule
1 cuil. à café de graines de cumin
50 g de flocons d'avoine
Sel
Poivre
Huile d'olive
Étapes pour la recette
- Détaillez la tête de brocoli en fleurettes avant de les faire cuire à la vapeur pendant 10 min.
- Pendant ce temps, faites préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Dans un bol, écrasez les haricots à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez le brocoli et continuez à écraser jusqu'à former un mélange homogène.
- Ajoutez l'œuf, la fécule, le cumin, les flocons d'avoine et mélangez.
- Salez, poivrez.
- Formez 8 galettes dans le creux de vos mains.
- Sur une plaque qui passe au four, disposez du papier sulfurisé.
- Versez un généreux filet d'huile d'olive.
- Disposez les galettes sur la plaque. Versez un nouveau filet l'huile d'olive et enfournez pour 20 min en retournant les galettes à mi-cuisson.
Variante végane : Remplacez l'œuf par 1 cuil. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuil. à soupe d'eau.