La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge. Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.
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Avis des lecteurs
Publié sur
14/01/23
Attention ceci n'est pas un livre de recettes à proprement parler. C'est plutôt un guide pratique plein d'idées pour trouver des associations inattendues. Exemple ajouter au café moulu de la coriandre...
Lire la suiteLt75
Publié sur
14/05/26
J’ai offert cet ouvrage pour un passionné de cuisine inventif qui a adoré le concept de ce livre
Lire la suitelaurence b.
Publié sur
22/05/24
TRÈS BEAU LIVRE, TRÈS UTILE,DOMMAGE QU'IL N'Y AI PAS D'IMAGE
Lire la suiteChantal E.
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4.5/
5
BABELIO et FNAC