Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour apprécier pleinement le champagne.
Les vins effervescents - Du terroir à la bulle
Du terroir à la bulle
Gérard Liger-Belair, Joël Rochard
- 17/09/2008
- Dunod
- Vins et spiritueux
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Avis des lecteurs
Publié sur
14/12/09
Voici un ouvrage fort complet sur le sujet, écrit par deux experts en matière de vins à "bulles". La grande originalité de l'ouvrage réside néanmoins dans son chapitre sur "la Bulle" qui rassemble des photos absolument extraordinaires des phénomènes liés aux bulles, en très gros plan ! On ne peut qu'être fasciné par le sujet, même sans être oenologue ni spécialiste de la dégustation du champagne et des vins effervescents.
Lire la suiteMaxime
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FNAC