Un tour du monde des cuisines et des tendances culinaires
Poulet frit, kebab, soupe phở, mafé, tacos, pad thaï ou encore mochi, On va déguster le monde fait la part belle aux plats qui ont conquis les tables du monde entier. Le livre met aussi en avant les nouvelles tendances culinaires, de la cuisine végétale au vin nature, en passant par le matcha, la lactofermentation et les boissons sans alcool. Il explore également les influences qui façonnent les cuisines contemporaines, qu’il s’agisse par exemple de la street food asiatique, de la vague méditerranéenne ou encore de la nouvelle cuisine africaine.
Des recettes, des portraits et des enquêtes pour tout comprendre
A travers une grande diversité de contenus, l’ouvrage multiplie les angles pour décrypter la gastronomie mondiale. On va déguster le monde répond à des questions aussi variées que la différence entre un ceviche, un crudo et un tiradito, ou les raisons du succès mondial du cheese cake basque. Il propose des éclairages sur des produits qui connaissent actuellement un regain d’intérêt, comme la pâte de curry ou le vermouth, ainsi que des recettes à réaliser chez soi, de la mayonnaise au roulé à la cannelle, en passant par “l’italian beef sandwich” ou le “Korean fried chicken”. Des portraits de chefs et de personnalités qui ont changé le visage de la gastronomie, tels que Yotam Ottolenghi, Anthony Bourdain, ou encore Alice Waters viennent compléter l’ensemble. Le livre explore également les liens entre alimentation et société, notamment à travers l’agriculture urbaine, les circuits-courts ou encore le régime méditerranéen, ainsi que la place de la gastronomie dans la culture, du rap aux romans, en passant par les mangas, le cinéma et les séries.