Recette : la tarte tatin aux prunes de Jamie Oliver

Les lecteurs d'Hachette.fr ne peuvent l'ignorer : nous adorons Jamie Oliver. Récemment interviewé par nos soins, le chef nu (comme le nomment les anglais) s'est montré fidèle à lui même, parlant avec fougue de cuisine et d'éducation sans jamais qu'aucun des deux sujets ne lâche la main à l'autre. Rien d'étonnant, donc, à retrouver dans son dernier livre une recette de tarte tatin à son image, d'une originalité que ne laissait pas présager sa simplicité apparente, et dont nous vous offrons la recette pour accompagner la parution de son portrait.

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).
2. Posez une poêle antiadhésive de 26 cm allant au four sur feu moyen.
3. Coupez les prunes en deux, retirez leur noyau, posez-les dans la poêle avec 30 ml d'eau et faites cuire 1 minute.
4. Saupoudrez la moitié de la cannelle dessus, puis nappez uniformément de sirop d'érable.
5. Posez la pâte sur les prunes et, à l'aide d'une cuiller en bois, plâquez-la contre les bords de la poêle en ôtant les morceaux en trop pour combler les trous, si nécessaire.
6. Laissez cuire en bas du four pendant 6 minutesjusqu'à ce que ce soit doré et gonflé.
7. En protégeant vos mains avec des gants de cuisine, renversez délicatement, mais d'une main ferme, la tarte sur un plat plus grand que la poêle.
8. Servez avec des jolies boules de glace, saupoudrées du reste de cannelle et légèrement nappées d'huile d'olive extra-vierge.

Book copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017 
Jacket and studio photography copyright © Paul Stuart, 2017

Y. Cz