La soupe de nouilles au saté : un grand bol de réconfort.
- Durée : 27min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 17min
- Plat
- Automne
- Hiver
Dans Ramen, phô & cie (Larousse), Thai Liou, alias Le Riz Jaune, nous embarque dans un voyage gourmand à travers les bouillons emblématiques du continent. Ramen, phô, udon, soupe pékinoise…. Aujourd'hui, il nous partage la recette de la soupe de nouilles au saté, équilibre parfait entre parfums envoûtants et moments réconfortants !
Le mot du chef : "Vous pouvez utiliser des nouilles de blé faites maison (dont la recette est aussi disponible dans l’ouvrage). Dans ce cas, la quantité nécessaire sera de 600g."
Ingrédients
400g de nouilles chinoises déshydratées
5c. à soupe de poudre de saté
200g de blanc de poulet
2 gousses d’ail
1 tige de cébette
4 branches de coriandre
1 chou pak-choï
1 boîte de lait de coco (40 cl)
1l de bouillon de viande ou de légumes maison
2c. à soupe d’huile neutre
4c. à café d’huile de sésame
Étapes pour la recette
Émincez le poulet, hachez les gousses d’ail, émincez la cébette et la coriandre, puis effeuillez le pak-choï.
Faites revenir l’ail 20 sec dans une casserole à feu moyen avec l’huile neutre. Ajoutez la poudre de saté et faites-la torréfier 30 sec.
Ajoutez ensuite le lait de coco, le bouillon maison et le poulet. Portez à ébullition, réajustez l’assaisonnement, puis réduisez le feu et laissez frémir 10 min.
Faites cuire les nouilles 7 à 8 min dans de l’eau bouillante. 2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles de pak-choï. Égouttez le tout puis versez les nouilles et le pak-choï dans des bols. Ajoutez du bouillon, 1 c. à café d’huile de sésame dans chaque bol et parsemez de cébette et de coriandre.