La recette de la tarte à la ricotta et chicorée sauvage de Magali Ancenay
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 35min
- Plat
- Été
"Profiter des bienfaits de la nature", tel est le crédo de Magali Ancenay, photographe passionnée de nature.
L'auteure nous propose de partir à la cueillette des plantes sauvages et de cuisiner le fruit de votre récolte grâce aux recettes qu'elle nous a concoctées dans son magnifique livre intitulé , tout simplement, Cueillettes, publié chez Hachette Cuisine.
Découvrez la recette de sa tarte à la ricotta et à la chicorée sauvage.
Pour un moule de 18 cm de diamètre :
300 g de feuilles de chicorée sauvage
250 g de ricotta
1 petit fromage de chèvre frais
75 g de gruyère râpé
30 g de lait
1 oeuf
½ cuil. à café de sel
Sel, poivre blanc
Pour l’accompagnement :
250 g de tomates cerises de couleurs
Quelques feuilles de basilic frais
1 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc
½ cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Étapes pour la recette
- Lavez délicatement les feuilles de chicorée sauvage, puis essuyez-les.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez un moule de papier sulfurisé. Blanchissez les feuilles de chicorée sauvage dans de l’eau bouillante salée,pendant 1 à 2 min. Egouttez de façon à ôter un maximum d'eau. Hachez finalement à l’aide d’un couteau.
- Dans un saladier, mettez la ricotta, le fromage de chèvre frais, le gruyère râpé, le lait, l’oeuf entier, le sel et le poivre. Écrasez bien et battez jusqu’à obtenir un appareil lisse. Déposez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez dessus la chicorée cuite, puis recouvrez le tout avec le reste de la préparation à base de fromages.
- Faites cuire à four chaud, pendant 30 min.Vérifiez la cuisson avec l'aide d'un couteau.
- Pendant ce temps, préparez la salade de tomates cerises et de basilic.
- Lorsque la tarte est cuite, démoulez immédiatement et servez avec la salade de tomates.