La Planche italienne à partager cet été
- Durée : 1h30
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 45min
- Repos : 15min
- Encas et divers
- Été
Faim et envie de réunir vos amis mais pas de cuisiner pendant des heures ? Une bonne planche et tout le monde est content, surtout en été à l'heure de l'apéritif. Découvrez la planche italienne extraite du livre Planches à partager de Sabrina Fauda-Rôle (Marabout), idéale pour une soirée conviviale entre amis. Légumes rôtis, entrecôte florentine et mini pizzas sont au rendez-vous !
"Il existe 30 manières d'épater vos amis en moins de 30 minutes de préparation ! Qu'ils soient amateurs de mezze, d'antipasti, de charcuteries, de fruits de mer ou même de pâtisserie... ce livre pratique et innovant vous propose 30 planches gourmandes associant des mets et des petites recettes simples et rapides pour en mettre plein la vue à l'occasion d'un apéro, d'un brunch ou même d'un goûter !" - Sabrina Fauda-Rôle
Mini pizzas aux olives
2 tomates
200 g de mozzarella à cuire
6 olives noires dénoyautées
1 pâte à pizza prête à l’emploi
Origan
Huile d’olive
Sel
Feuilles de basilic
Entrecôte florentine au pesto
1 bouquet de basilic
1 gousse d’ail
40 g de parmesan
50 g de pignons de pin
5 cl d’huile d’olive
1 belle entrecôte (350 g)
10 g de beurre
Sel et poivre moulu
Tomates & aubergines rôties
1 aubergine
20 tomates cerises
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre en poudre
1 pincée de sel
Ingrédients supplémentaires que l'on peut ajouter sur la planche
Jambon de parme
Mortadelle
Salami
Olives
Burrata
Huile d’olive
Melon charentais
Taralli (biscuits à l’huile d’olive)
Branches de céleri
Tomates de différentes couleurs
Gressins
Mascarpone
Parmesan
Branches de céleri
Gousses d’ail et artichauts marinés au vinaigre
Mini pizzas aux olives
- Préchauffer le four à 220 °C sur chaleur tournante.
- Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Couper la mozzarella en 6 tranches et les olives en 2 ou 3 rondelles.
- Étaler la pâte et couper 6 cercles de 10 cm de diamètre. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre sur chaque cercle de pâte 1 ou 2 rondelles de tomate, 1 tranche de mozzarella et 1 rondelle d’olive. Parsemer d’origan, arroser d’huile d’olive, saler un peu et enfourner pour 15 minutes. Servir chaud avec des feuilles de basilic frais.
Entrecôte florentine au pesto
- Rincer et sécher le basilic. Peler l’ail.
- Dans le bol d’un mixeur, placer le basilic, le parmesan coupé en petits morceaux et les pignons de pin. Mixer et ajouter la moitié de l’huile d’olive, mixer à nouveau. Verser le reste d’huile d’olive et mixer. Saler, poivrer, mélanger et réserver au frais.
- Faire chauffer une poêle sur feu moyen.
- Pendant ce temps, assaisonner la viande de chaque côté d’une pincée de sel. Dès que la poêle est chaude, mettre le beurre. Lorsqu’il a fondu, poser l’entrecôte. La laisser cuire 3 minutes, la retourner sans la piquer puis la faire cuire à nouveau 3 minutes de l’autre côté.
- Couper l’entrecôte en lamelles et la servir avec le pesto.
Tomates & aubergines rôties
- Préchauffer le four à 220 °C sur chaleur tournante. Rincer et sécher l’aubergine et les tomates. Couper l’aubergine en tranches de 1/2 cm.
- Étaler les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter les tomates cerises, arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saupoudrer de sucre et de sel.
- Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir sur la plaque avant de servir.