100 recettes de pure gourmandise.
Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.
Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants...
Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.
Le grand manuel du confiseur
Mélanie Dupuis, Pierre Javelle, Yannis Varoutsikos, Anne Cazor
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Comprendre, apprendre, maîtriser.
Toutes les techniques pour tous ceux qui désirent maîtriser le travail de la confiserie.
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Avis des lecteurs
Publié sur
15/12/21
Déjà acheté les manuels du boulanger, du pâtissier, du traiteur, du chocolatier....des manuels complets et beaux
Lire la suiteSylvie
5/
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FNAC