Eugénie Brazier, Antonin Carême, la « Mère Poulard », Auguste Escoffier... ces noms illustres ont contribué à bâtir la culture gastronomique française. Leurs recettes, leurs tours de main, leurs livres parfois, ont transmis un savoir-faire immémorial. Comment les grandes figures historiques de la gastronomie et leurs écrits inspirent-ils encore la cuisine ? Quelle est leur modernité et comment dialoguent-ils encore avec nous ?
Puzzle gourmand entre recettes revisitées par nos talents contemporains, portraits de chefs, curiosités de la presse gastronomiques et regards de cuisiniers bibliophiles, Culinaria démontre que la gastronomie est avant tout un art vivant.
Un dialogue entre passé et présent, entre les toques d’hier et celles d’aujourd’hui, qui noue un lien indéfectible autour d’une seule passion : la gourmandise à la française !
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