Victoria Elbaz est diététicienne-nutritionniste, elle exerce en cabinet libéral à Paris et accompagne en particulier des personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Elle anime des ateliers de cuisine, des conférences, et est formatrice en BTS Diététique : matières Environnement professionnel / mémoires et ATA, notamment avec Collège de Paris.