Des recettes pensées pour le quotidien
Dans Votre assiette optimisée, Émilie Steinbach propose des recettes rapides et faciles à réaliser et à intégrer dans le rythme de la vie quotidienne. La plupart nécessitent 15 à 20 minutes de préparation active et certaines disposent d’une version éclair pour les jours où le temps manque. Le livre donne également des conseils pour organiser ses courses et ses placards, des idées pour utiliser les restes et préparer plusieurs repas à l’avance selon le principe du batch cooking, ainsi que des informations essentielles pour privilégier les bons ingrédients, éviter les polluants et les aliments qui peuvent être nocifs.
Quatre saisons dans l’assiette
Le livre propose des listes d’ingrédients et un déroulé pour préparer les repas de la semaine. Les recettes sont organisées en semaine type, une pour chaque saison. En fonction du moment de la journée sont associés protéines, fibres, bons gras et une grande diversité végétale. Chaque saison met en avant ses produits : en automne, des recettes de potimarron farci ou encore un curry de chou-fleur au petit épeautre sont proposés, en hiver, un risotto de courge, sauge et ricotta fumée. Le printemps fait place à une frittata aux asperges et maquereau fumé, tandis qu’on déguste une parmigiana d’aubergine aux haricots blancs en été.
Une approche fondée sur la science
Docteure en biologie intégrative et neuroscientifique spécialisée en neuro-nutrition, Émilie Steinbach étudie les liens entre alimentation, mode de vie et santé physique, mentale et cognitive. Après plusieurs années de recherche dans des universités européennes et une expérience en milieu hospitalier, elle a créé Feed Your Brain © pour rendre accessibles les connaissances scientifiques sur la santé. Elle donne des conférences dans le monde et partage des contenus sur ses réseaux, notamment sur son compte @TheBrainGutScientist. Son premier livre, Votre santé optimisée, s’est vendu à 100 000 exemplaires et a été la meilleure vente des livres de santé en 2025. Avec Votre assiette optimisée qui paraît également chez Marabout, elle poursuit cette démarche en proposant des recettes qui permettent de passer de la théorie à la pratique.
Lucile Charlemagne