Noisetier : la recette light de Valentin Néraudeau
- Durée : 50min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Hiver
Le message de Valentin Néraudeau : on a tous le droit de se faire plaisir. Vous êtes un irréductible du dessert ? Cette version light est pour vous !
Une occasion festive ? C'est la version gourmande de ce noisetier qui va vous combler.
Biscuit aux noisettes
20 g de farine de sarrasin
30 g de stévia
80 g de noisettes en poudre
6 blancs d'oeufs
Mousse au chocolat
150 g de chocolat noir
4 oeufs
Dentelle de crêpes
60 g de chocolat praliné
80 g de crêpes dentelle
Matériel
Fouet
Batteur électrique
Emporte-pièce carré de 18 cm de côté
Poche à douille
Biscuit aux noisettes
Dans un récipient, mélangez la farine, la stévia et les noisettes en poudre. Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les délicatement. Versez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la à la spatule sur 2 cm d'épaisseur. Faites cuire au four environ 20 min à 180°C.
Mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat. Remplissez la poche à douille de mousse.
Dentelle de crêpes
Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie. Mixez les crêpes dentelles émiettées avec le chocolat fondu.
Dressage
Découpez le biscuit à l'aide de l'emporte-pièce carré de 18 cm de côté, puis détaillez-le en 6 parts. Etalez la mousse au chocolat à l'aide de la poche à douille, puis recouvrez de dentelle de crêpes au chocolat.
Vous pouvez décorer les parts avec des éclats de noisettes.