Tacos de légumes-racines rôtis au miso et à la mélasse de grenade : la recette veggie et vegan de Trish Deseine
Droits réservés
- Durée : 1h20
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 45min
- Cuisson : 35min
- Plat
- Toute l'année
Découvrez les recettes ultra-gourmandes de Trish Deseine dans son livre La (bonne) cuisine veggie et vegan d’une omnivore réticente (mais amoureuse) aux éditions Hachette Cuisine.
Délicieux avec des nouilles sautées, un houmous ou une salade croquante, superbement versatiles, on pourrait presque oublier que ce ne sont pas de succulents morceaux de poulet !
Pour les légumes
1 kg environ de carottes, de panais et de pommes de terre
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de miso
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel liquide
1 c. à soupe de mélasse de grenade
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe d'huile d'olive
Pour l'accompagnement
8 tacos
Feuilles de salade
Rondelles de tomates
Rondelles de concombre
Yaourt végétal à la coco ou labneh
Ketchup ou autre sauce maison
Étapes pour la recette
- Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux de 2 cm environ. Pelez et hachez l'ail.
- Dans un grand saladier, fouettez le miso avec les autres ingrédients. Ajoutez les légumes et remuez-les avec les mains pour bien les couvrir de la marinade. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les légumes sur une plaque allant au four. Faites rôtir 30 à 40 min, en les remuant à mi-cuisson, pour que tous les côtés soient bien dorés.
- Une fois fondants et caramélisés, ôtez-les du four et servez avec l'accompagnement.