Risotto de printemps : la recette aux petits pois et à la menthe qui réveille vos assiettes
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Printemps
Dans L’art de bien manger sans se ruiner (Marabout), la petite chef Mumu, suivie par près de 600k personnes sur Instagram, partage ses recettes du quotidien économiques, créatives et toujours gourmandes. Circuits courts, achats malins, cuisine du placard : elle nous prouve qu’il est possible de cuisiner maison et de se régaler sans exploser son budget. Aujourd’hui, nous vous proposons son risotto de printemps, un plat qui apporte un souffle joyeux et presque printanier, même les jours où il fait encore un peu gris.
Ingrédients
300 g de riz pour risotto
300 g de petits pois frais ou surgelés
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe de parmesan
6 feuilles de menthe
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Étapes pour la recette
1- Diluez le cube de bouillon dans 1 l d’eau chaude.
2- Dans une poêle ou une casserole à fond large, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3- Versez le riz dans la poêle et mélangez 1 minute pour qu’il soit enrobé de matière grasse et devienne légèrement nacré. Ajoutez 1 louche de bouillon chaud, mélangez régulièrement et laissez le riz absorber presque entièrement le liquide. Continuez louche après louche, en remuant souvent, toujours à feu moyen-doux.
4- Lorsque la moitié du bouillon a été ajoutée, versez les petits pois dans la poêle et continuez la cuisson de la même manière jusqu’à ce que le riz soit crémeux mais encore légèrement ferme. Comptez 18 à 20 minutes de cuisson au total.
5- Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez la menthe ciselée en dernier, soit en l’incorporant totalement, soit en en gardant une partie pour parsemer au moment de servir.