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25 Janvier 2021

Recette : la soupe à l'oignon gratinée de Tante Marie

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Recette : la soupe à l'oignon gratinée de Tante Marie

Kéda Black publie, aux éditions du Chêne, la bible de la cuisine familiale. Dans La véritable cuisine familiale de Tante Marie, elle nous partage ses recettes pour cuisiner des repas équilibrés, gourmands et à moindre frais. À commencer par cette recette réconfortante : la soupe à l'oignon gratinée.

niveau_nb_pers

Difficulté: 
Nombre de personnes: 
4

timing

Temps de préparation: 
15min.
Temps de cuisson: 
45 min.
Durée totale: 
1 heure
Ingrédients: 

6 oignons 

30 g de beurre

1 cuillerée à soupe de farine 

1 l bouillon de boeuf ou de volaille, à défaut eau salé 

1 branche de thym 

1 feuille de laurier

2-3 feuilles de sauge (facultatif)

1 pincée de piment d'Espelette

4 tranches de pain de campagne 

250 g de comté râpé

Sel

 

Matériel: 

Four gril

Étapes pour la recette: 
  1. Émincez les oignons et faites-les cuire dans le beurre pendant 20 min sur feu moyen-doux : ils doivent prendre une jolie couleur et devenir tendres. Ajoutez la farine, remuez et laissez roussir légèrement. 
  2. Versez 1 l d’eau salée ou de bouillon, mettez les aromates (thym, laurier et sauge) et laissez frémir 20 min. Vérifiez le sel et ajoutez 1 pincée de piment. 
  3. Versez la soupe dans des bols pouvant supporter la chaleur du four. Préchauffez celui-ci en mode gril. Disposez 1 tranche de pain de campagne sur chaque bol, parsemez généreusement de fromage et passez sous le gril. 
Recette : la soupe à l'oignon gratinée de Tante Marie

mot_du_chef

Le mot du chef: 

Pour corser le goût de la soupe, vous pouvez verser 3 cuillerées à soupe de bière ambrée juste après l’étape de la farine roussie et la laisser s’évaporer légèrement avant d’ajouter l’eau. Vous pouvez servir la soupe non gratinée, avec simplement des cubes de fromage et des croûtons.

Keda Black