Recette des orecchiette con cima di rapa
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Toute l'année
Dans Ciao Italia (Hachette Cuisine), Anaïs Bourny vous propose un voyage culinaire à la rencontre de Français d'origine italienne, qu’ils soient chefs, artistes ou anonymes, afin de partager cet héritage à travers leurs récits et leurs recettes. Les orecchiette con cima di rapa que nous vous partageons aujourd’hui sont un plat emblématique des Pouilles, où simplicité et saveurs se mélangent pour former de délicieux plats accessibles à tous !
Les ingrédients
1 kg de cima di rapa (ou brocoli rabe)
350 g d’orecchiette
2 gousses d’ail
1 piment frais ou en poudre
4 filets d’anchois sous huile
Huile d’olive extra vierge
Sel
Étapes pour la recette
1- Nettoyez les cima di rapa et coupez-les en tronçons.
2- Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
3- Ajoutez les orecchiette dans la même eau et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
4- Émincez l’ail. Dans une grande poêle, faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et le piment. Faites revenir doucement jusqu’à légère coloration.
5- Ajoutez les filets d’anchois et laissez-les fondre dans l’huile chaude.
6- Égouttez les pâtes et les légumes, puis versez-les dans la poêle. Mélangez soigneusement pour bien enrober l’ensemble.
7- Servez immédiatement, avec un filet d’huile d’olive cru selon votre goût.