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31 Mars 2023
Recette de pizza mortadelle kombat par Gruppomimo
Recette extraite de :
Simon Detraz
Découvrez toutes les saveurs de l'Italie dans le livre de cuisine Pizza, pasta e amore (Larousse Cuisine) et laissez-vous transporter par plus de 40 recettes des chefs du restaurant Gruppomimo : des antipasti aux plats traditionnels, sans oublier les fameuses pasta et pizze, mais aussi des desserts gourmands !
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Difficulté:
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Temps de préparation:
30min.
Temps de cuisson:
20 min.
Durée totale:
50 minutes
1 pizza
Ingrédients:
- 1 boule de pâte à pizza classique
Pour la crème pistache
- 100 g de crème liquide
- 15 g de purée de pistache
- 50 g de parmesan râpé
- Sel
Pour la garniture
- 60 g de la crème pistache maison
- 100 g de mozzarella
- 70 g de mortadelle en tranches fines
- 125 g de burrata
- 10 g de pistaches décortiquées
Étapes pour la recette:
- Préparez la pâte à pizza en suivant le déroulé.
- Réalisez la crème pistache. Dans une petite casserole, faites bouillir la crème liquide avec la purée de pistache, le parmesan et du sel (goûtez pour ajuster la quantité).
- Préchauffez le four à la température maximale. Étalez la pâte à pizza jusqu’à 30 cm de diamètre, puis déposez-la sur une plaque de cuisson huilée.
- Disposez la crème pistache dessus ainsi que la mozzarella.
- Enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que la pizza soit dorée.
- Une fois la pizza cuite, déposez les tranches de mortadelle dessus, placez la burrata au centre et parsemez de pistaches concassées.
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Réservé aux membres du Club Hachette.fr
mot_du_chef
Pietro Rabboni et Emanuele Contardi
