Recette de la crème catalane : le dessert méditerranéen par excellence
© Philippe Vaures-Santamaria
Recette extraite du livre
Méditerranée- Durée : 30min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Hiver
- Toute l'année
Du soleil, une terrasse et une crème catalane réalisée à partir de la recette extraite de Méditerranée aux éditions Hachette Cuisine. Un livre de recettes originales pour mettre du soleil dans son assiette toute l'année.
Ingrédients
- 1 citron non traité
- 1 l de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 bâton de cannelle
- 4 jaunes d’oeufs
- 150 g de sucre semoule + un peu pour saupoudrer
- 1 cuil. à soupe de Maïzena®
Matériel
4 ramequins, chalumeau
Étapes pour la recette
- Brossez le citron sous l’eau courante et levez les zestes ; réservez. Dans la casserole, faites chauffer le lait et la crème avec les zestes du citron et le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu. Laissez refroidir.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes (gardez les blancs pour une autre recette). Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Maïzena®. Versez doucement le lait refroidi sur le mélange jaunes-sucre, puis reversez le tout dans la casserole. Remuez constamment, sur feu doux, avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirez les zestes du citron et le bâton de cannelle. Répartissez la crème dans les ramequins et laissez refroidir.
- Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes d’un peu de sucre et caramélisez à l’aide du chalumeau.