Recette de crêpes au lait d'amande et crème de poires au gingembre confit
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- Durée : 36min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 4min
- Dessert
- Hiver
Clémence Catz nous présente dans son livre Crêpes, gaufres, pancakes 100% végétal (La Plage) de délicieuses crêpes gourmandes au délicat parfum d'amande et de gingembre... Une recette parfaite pour la chandeleur !
Variantes : Si vous n'aimez pas le gingembre, remplacez-le par de petits éclats de noisettes, d'amandes ou de caramel, ou par un peu de chocolat fondu...
Pour les crêpes
- 120 g de farine de riz semi-complet
- 1 c à soupe de sucre de canne blond
- 1/2 c. à café rase de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 c à soupe de purée d'amande blanche
- 300 ml de lait d'amande
- Huile pour la cuisson
Pour la crème de poires au gingembre
- 2 poires bien müres
- 2 c. à café de sirop d'agave
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à soupe de purée d'amande blanche
- 15 g de gingembre confit
Étapes pour la recette
- Préparer les crêpes : mélanger la farine avec le sucre et éventuellement le gingembre en poudre, puis incorporer la purée d'amande blanche.
- Délayer petit à petit avec le lait.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
- Eplucher les poires, puis les mixer finement avec le sirop d'agave, le jus de citron et la purée d'amande blanche. Ajouter le gingembre confit découpé en petits morceaux et mélanger. Servir les crêpes tièdes ou froides, avec la crème présentée à part.