Milanese di pollo : la recette des petites escalopes de poulet panées

1- Demandez à votre boucher de préparer les blancs de poulet en fines et petites escalopes ou, si vous les travaillez à la maison, aplatissez-les avec une petite casserole si vous n’avez pas de pilon à viande.

2– Battez les œufs dans un saladier, plongez-y les escalopes de poulet et laissez-les mariner ainsi, même quelques heures à l’avance. 

3- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier cuisson. Mélangez la chapelure avec les zestes du citron râpé et un peu de sel, passez-y chaque escalope, secouez l’excédent et disposez-les sur la plaque, enfournez pour environ 15 min en les retournant à mi-cuisson et en les badigeonnant légèrement ou en les vaporisant d’huile d’olive des deux côtés

4- Pendant ce temps, placez les tomates cerise en grappe dans un plat à gratin avec un filet d’huile, du thym et un peu de sel et faites-les cuire au four chaud pendant une vingtaine de minutes. 

5- Servez les escalopes dorées et croustillantes avec quelques gouttes de jus de citron et les tomates rôties