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02 Mai 2019

Les shortbreads earl grey d'Anne-Sophie Rischard

Dans Les pâtisseries d'Anne-Sophie, la gagnante de l'émission Le Meilleur Pâtissier Anne-Sophie Rischard dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes, dont ces délicieux shortbreads retravaillés au thé earl grey. De quoi offrir à chacun de vos instants gourmands le goût du tea time britannique.

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Temps de préparation: 
30min.
Temps de cuisson: 
50 min.
Durée totale: 
1h20
Pour environ 20 shortbreads
Ingrédients: 

300 g de farine

100 g de sucre roux + 1 c. à café

6 sachets de thé earl grey

200 g de beurre demi-sel mou

4 c. à soupe de lait

Étapes pour la recette: 
  1. PRÉPAREZ LA PÂTE DES SHORTBREADS : Préchauffez le four à 180 °C. Placez un disque de papier cuisson au fond d’un moule de 24 cm de diamètre.
  2. Mélangez le sucre, la farine et le thé dans un saladier. Incorporez le beurre coupé en dés en mélangeant du bout des doigts. Ajoutez le lait, puis malaxez rapidement à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
  3. Déposez la pâte à shortbreads dans le moule et étalez-la avec les doigts ou le dos d’une cuillère. Pour terminer de lisser, déposez dessus une feuille de papier cuisson, tassez toute la surface avec le fond d’un verre plat, puis retirez le papier cuisson.
  4. Piquez la pâte de petits trous à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dents et saupoudrez d’une cuillère à café de sucre roux.
  5. FAITES CUIRE LES SHORTBREADS : Enfournez pour environ 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords se colorent légèrement. À la sortie du four, utilisez un couteau fin pour découper des losanges de shortbread, puis laissez-les complètement refroidir avant de les démouler.
  6. Les shortbreads se conservent 5 jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.

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Le mot du chef: 

Cette recette de shortbreads peut être réalisée nature, sans earl grey, ou parfumée selon vos goûts, avec du thé matcha, de la vanille, de la cannelle, de la pâte de pistaches...

Anne-Sophie Rischard

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