Les roses feuilletées à la pomme : la recette spéciale Saint-Valentin
©Isabelle Kanako
- Durée : 1h05
- Parts : 5 pers.
- Niveau : Difficile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 45min
- Dessert
- Toute l'année
Dans Basiques (Hachette Pratique), Isabelle Kanako vous invite à redécouvrir des recettes simples et poétiques qui subliment les petits plaisirs du quotidien. À l’approche de la Saint-Valentin, on se laisse séduire par une création aussi délicate que romantique : de jolies roses feuilletées aux pommes, parfaites pour célébrer l’amour avec douceur et gourmandise. Un dessert qui fond dans le cœur autant que sous la dent…
Ingrédients
2 pommes rouges
250 ml d’eau
4 cuil. à soupe de sucre
1 pâte feuilletée du commerce
40 g de beurre
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
Le petit + : sucre glace pour servir
Étapes pour la recette
- Dans une casserole sur feu doux, porter à ébullition l’eau + 2 cuil. à soupe de sucre pour réaliser un sirop.
- Laver les pommes, les couper en deux en conservant la peau, retirer les pépins et les découper en tranches très fines.
- Quand le sirop bout, déposer délicatement les tranches de pommes et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirer les tranches et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Déplier la pâte feuilletée et découper des bandes d’environ 4 cm de largeur.
- Faire fondre le beurre et y ajouter 2 cuil. à soupe de sucre + la cannelle.
- Badigeonner les bandes de pâte, puis disposer les tranches de pommes en les chevauchant, peau rouge vers le haut.
- Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rebadigeonner du mélange beurre–sucre–cannelle.
- Rouler délicatement chaque bande pour former une rose.
- Placer dans des moules à muffins.
- Badigeonner une dernière fois du mélange et cuire 30 à 40 min, jusqu’à ce que ce soit doré et légèrement caramélisé.
- Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.