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04 Avril 2019

La salade de saumon mariné

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Recette extraite de : 

Dans Season, la cheffe du restaurant parisien du même nom nous invite à découvrir son parcours et quelques-unes de ses recettes fétiches. Un livre beau comme sa cuisine et sans faute de goût.

Manger de saison, c’est bien ; manger Seasons, c’est mieux ! Star de l’Instagram culinaire, le restaurant Season lance enfin son livre de cuisine avec Seasons (Marabout), le parfait compagnon pour épater autant les yeux que les papilles de vos convives. Un vrai tour du monde des plats concoctés par Cathy Closier, des boulettes de kefta à la fameuse tchoutchouka revisitée en passant par la salade thaïe et de délicieux naans, pour faire de sa table une véritable adresse parisienne contemporaine.

niveau_nb_pers

Nombre de personnes: 
6

timing

Temps de préparation: 
180min.
Temps de cuisson: 
0 min.
Durée totale: 
180
Ingrédients: 

600 g de saumon cru (en tranches)

20 g d’huile de sésame grillé

20 g de sauce soja

8 g de gingembre râpé

1 mangue (assez grosse)

600 g de salade mélangée

Vinaigrette

40 g de germes de betterave

50 g de graines de courge

10 g de gomasio

120 g de gingembre rose vinaigré

Matériel: 

éplucheur

poêle

bol

Étapes pour la recette: 
La préparation des bols
  1. Faire mariner le saumon dans l’huile de sésame grillé, la sauce soja et le gingembre râpé. Éplucher et découper la mangue en lamelles.
  2. Dans un bol, mélanger la salade avec la vinaigrette, poser le saumon par-dessus et placer la mangue, les graines de courge, le gomasio et le gingembre rose à votre convenance.

mot_du_chef

Cathy Closier

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