La recette des tartelettes tatin salées
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat
- Printemps
Dans Mes assiettes équilibrées pour toute la journée (Larousse Cuisine), Eugénie Derousseau, alias @ginie.healthylife, suivie par près d’un million de personnes sur Instagram, revisite les classiques avec une touche saine et ultra‑gourmande. Ses tartelettes tatin salées en sont la parfaite illustration : une recette qui mêle simplicité, légumes fondants et plaisir assumé. Une façon savoureuse de prouver que le rééquilibrage alimentaire peut aussi rimer avec créativité et douceur… à chaque bouchée.
Astuce : Pour une version hivernale remplacez les courgettes par un poireau en rondelles
Ingrédients
1 pâte brisée (ou feuilletée) à moins de 30 % de MG
2 petites courgettes
4 filets de miel
4 filets de crème balsamique
Herbes de Provence
1 jaune d’oeuf
4 c. à soupe de stracciatella
30 g de pignons de pin torréfiés
Quelques feuilles de roquette
4 filets d’huile d’olive
Sel, poivre
Étapes pour la recette
1- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée et détaillez 4 disques. Épluchez les courgettes une bande sur deux et coupez-les en fines rondelles.
2- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez 4 filets d’huile d’olive et étalez les pour former 4 ronds distincts. Versez dessus 1 filet de miel et de crème balsamique. Assaisonnez et parsemez d’herbes de Provence. Disposez les rondelles de courgettes dessus en formant des rosaces. Ajoutez sur les courgettes les disques de pâte brisée et rabattez les bords.
3- Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf et enfournez pour 30 min.
4- À la sortie du four, laissez tiédir et retournez les tartelettes. Déposez 1 c. à soupe de stracciatella au centre de chaque tartelette, saupoudrez de pignons et parsemez de feuilles de roquette.