La recette de la Pinsa Piquante Verde
- Durée : 20min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Printemps
Dans son ouvrage Pinsa, pizza et focaccia (Larousse), Denis Job, alias JobiPizza, champion du monde de pizzas en 2018, nous partage ses recettes signatures, simples et irrésistibles et nous ouvre les portes de son univers. Aujourd’hui, place à la Pinsa Piquante Verde : une pinsa généreuse et pleine de caractère, garnie de spianata relevée, de pesto parfumé et de mozzarella fondante. Un moment ultra-gourmand à partager du bout des doigts !
Astuce : Si vous ne trouvez pas de spianata, remplacez-la par du chorizo fort, coupé en fines rondelles.
Ingrédients
1 pâton de pâte à pinsa
70 g de sauce tomate
100 g de mozzarella fior di latte
60 g de spianata
40 g de tomates cerises confites
20 g de pesto de roquette
Quelques feuilles de basilic
Étapes pour la recette
1- Coupez la spianata en fines tranches, idéalement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Elles doivent être fines afin de fondre légèrement à la cuisson sans se dessécher.
2- Préchauffez le four au maximum de sa puissance (environ 250 à 280 °C). Étalez la pâte pour obtenir une forme allongée et ovale. Répartissez la sauce tomate en fine couche, puis enfournez pour 4 à 5 min. Ajoutez la mozzarella, la spianata et les tomates confites.
Remettez au four pour 4 à 5 min, jusqu’à la cuisson complète de la pâte et de la garniture.
3- À la sortie du four, placez la pinsa sur une planche à découper, ajoutez le pesto de roquette et quelques feuilles de basilic. Poivrez et servez immédiatement.