"Je réussis ma détox sucre" : recette du pain aux graines de Bérengère Philippon
- Durée : 1h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 1h
- Encas et divers
- Toute l'année
Vous voulez vous libérer des pulsions sucrées, être en bonne santé et avoir toujours la pêche ? Adoptez l’alimentation à Index glycémique bas avec Bérengère Philippon dans Je réussis ma détox sucre aux éditions Larousse. Découvrez la recette du pain qui ne contient que des bonnes graisses et des glucides à IG bas. À déguster sans modération !
Vous pouvez remplacer le psyllium par un gel chia : mélangez 25 g de chia avec 100 g d'eau, attendez 15 min, puis mélangez encore. Dans ce cas, n'ajoutez ensuite que 300 g d'eau. Il est possible aussi de remplacer les flocons de sarrasin par des flocons d’avoine (mais ils contiennent du gluten).
Pour le pain
150 g de flocons de sarrasin (en magasin bio) ou de farine de sarrasin
100 g d’amandes en poudre
30 g de psyllium
1 petite c. à café de sel
400 g d’eau
5 cl d’huile d’olive (50 g environ)
Pour le mélange des graines
70 g de lin brun (si possible moulu)
70 g de graines de tournesol
70 g de graines de courge
25 g de chia
50 g de noisettes concassées
Étapes pour la recette
- Mélangez les ingrédients secs y compris le mélange de graines, puis ajoutez l’eau et l’huile. Malaxez quelques secondes à la main. La pâte est épaisse et collante, c’est normal.
- Tassez la pâte dans un moule à cake en silicone (24 cm de long).
- Enfournez pour 1 h à 180 °C. Au bout de 30 min, retournez le pain sur une plaque, retirez le moule et continuez la cuisson de l’autre côté.