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02 Février 2022
Falafels keto et sauce au sésame : la recette cétogène de Caroline Schwob
Pour vous aider à tenir vos résolutions pour 2022, nous vous proposons une recette légère mais rassasiante tirée du livre Débuter le régime keto et faire fondre ses kilos ! de Caroline Schwob, publié aux éditions Larousse Cuisine.
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• 1 tête de brocoli moyenne en morceaux
• 70 g de poudre d’amande
• 30 g de farine de coco
• 20 g de psyllium
• 1 gros oeuf
• 50 g de mozzarella râpée
• 1 c. à café d’ail en poudre
• ½ c. à café de cumin
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 poignée de coriandre fraîche
• 1 poignée de menthe fraîche
• 1 poignée de persil frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de pâte de sésame (tahini)
• 1 yaourt grec
• Ail en poudre au goût
• 10 feuilles de menthe ciselées
• 1 c. à café de jus de citron vert
- Préparez les falafels. Préchauffez le four à 200 °C. Dans un mixeur, hachez finement le brocoli, jusqu’à obtenir une consistance beaucoup plus fine que celle du riz.Si vous utilisez du brocoli surgelé, faites-le cuire au préalable avec de l’huile d’olive. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Avec vos mains, formez des petits « palets » en forme de falafels et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 min, ou jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Laissez refroidir 5 min avant de servir.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servez avec les falafels.
mot_du_chef
Voici une recette idéale pour faire manger des légumes à vos enfants : on ne sent pas du tout le brocoli, qui remplace à merveille les pois chiches.
