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03 Mars 2020

Coulant chocolat blanc et rhubarbe, cœur à la fraise : notre recette gourmande

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Coulant chocolat blanc et rhubarbe, cœur à la fraise : notre recette gourmande

Chocolat, fruits, caramel, coulis, recettes classiques ou originales, vous trouverez forcément le gâteau qui vous plaît et qui vous fera fondre de plaisir dans le livre "Moelleux, fondants et coulants" signé Hachette Pratique ! Découvrez sans plus attendre notre recette gourmande du coulant chocolat blanc et rhubarbe, au délicieux cœur à la fraise. 

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Difficulté: 
Nombre de personnes: 
4

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Temps de préparation: 
15min.
Temps de cuisson: 
12 min.
Durée totale: 
150 minutes
Ingrédients: 
Pour le moelleux

75 g de sucre

3 oeufs

60 g de farine

25 g de poudre d'amandes

100 g de chocolat blanc

60 g de beurre + un peu pour les cercles

2,5 cl de crème liquide

80 g de rhubarbe cuite

Pour le cœur à la fraise

100 g de fraises

75 g de sucre

2,5 cl de coulis de fraises

Matériel: 

Mixeur

4 cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre

Plaque de petites demi-sphères en silicone ou, à défaut, bac à glaçons

Papier sulfurisé

Étapes pour la recette: 
  1. Préparez le cœur du gâteau : coupez les fraises en morceaux. Placez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre et laissez cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation se détache du fond. Mixez-la puis versez le coulis et mélangez avant de verser le tout dans les demi-sphères. Laissez-les prendre 2 h minimum au congélateur.
  2. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Mélangez le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
  3. Cassez le chocolat blanc. Faites-le fondre doucement au bain-marie avec le beurre et la crème liquide. Le chocolat ne doit pas trop monter en température. Versez le chocolat fondu sur la préparation précédente et mélangez jsquu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez la rhubarbe coupée en morceaux. 
  4. A mi-hauteur, versez la pâte dans les cercles préalablement beurrés et chemisés de papier sulfurisé. Insérez 2 demi-sphères à la fraise puis remplissez de pâte aux deux tiers des cercles.
Coulant chocolat blanc et rhubarbe, cœur à la fraise : notre recette gourmande

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