Bûche glacée framboise-mangue, façon vacherin : une recette époustouflante mais facile
© Aline Princet
- Durée : 2h20
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Repos : 2h
- Dessert
- Hiver
Rien de tel qu'une bûche rafraîchissante après un grand dîner de Noël. Exit le chocolat avec cette bûche glacée framboise-mangue façon vacherin ! Une recette aussi épatante pour vos invités que simple à réaliser en cuisine.
La bûche
1 l de sorbet à la framboise
1 l de sorbet à la mangue
4 meringues du pâtissier ou 30 petites meringues
La décoration
20 cl de crème liquide entière bien froide
1 mangue mûre à point
100 g de framboises surgelées
Matériel
Un moule à cake (20 x 8 cm environ)
Du papier sulfurisé
Étapes pour la recette
- Sortez les sorbets du congélateur 10 min environ avant de commencer la recette. Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé.
- Dans le moule, étalez une couche de sorbet à la framboise à l'aide d'une spatule. Déposez par-dessus une couche de meringues cassées en morceaux de taille moyenne (réservez-en pour le dressage), puis recouvrez d'une couche de sorbet à la mangue. Lissez bien à la spatule en appuyant légèrement pour chasser les bulles d'air. Placez le moule 2 h minimum au congélateur.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème chantilly à l'aide d'un batteur électrique pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse et forme des pics. Placez-la dans une poche munie d'une douille à saint-honoré ou cannelée.
- Démoulez la bûche sur un plat de service. Décorez-la de mangue coupée en lamelles, de framboises, de quelques brisures de meringue et de rosettes de chantilly sur le dessus. Replacez-la au congélateur jusqu'au moment de servir, en la sortant 5 à 10 min avant.