Le Dr Réginald Allouche est médecin nutritionniste, ingénieur biomédical enseignant à l’École centrale de Paris, et chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids. Il est l’auteur de nombreux articles scientifiques portant sur le traitement de l’addiction au sucre, et de plusieurs livres dont La Méthode hépato-détox (Albin Michel, 2019, 2022).