Jacques Perçebois est professeur émérite à l’Université de Montpellier. Il est également Fondateur du Centre de Recherche en Economie et Droit de l'Energie (CREDEN) et d’un master en économie de l’énergie à l’Université de Montpellier. Membre de plusieurs commissions nationales sur l’énergie et de plusieurs conseils scientifiques de sociétés énergétiques (Gaz de France et Framatome), ou conseil d’administration (GRTgaz).