Philippe Urraca : la recette pas à pas de ses choux vanille

Réputée difficile, la pâtisserie n'aura bientôt plus de secret grâce aux astuces de Philippe Urraca, qu'il nous dévoile dans son livre Pâtisserie, leçons en pas à pas.

Philippe Urraca : leçons en pas à pas

Président de l'association des Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Urraca est aussi connu pour ses apparitions télévisuelles que pour ses délicieuses pâtisseries. Aujourd'hui, il vous livre pas à pas tous les secrets de ses recettes de pâtisserie dans son dernier livre : Pâtisserie, leçons en pas à pas.

Le choux vanille, une version personnelle d'un grand classique de la pâtisserie

Réputés pour leur difficulté, les choux à la crème n'auront plus de secrets grâce aux conseils du pâtissier originaire de Gimont, dans le Gers. De quoi impressionner ses convives avec une recette réputée difficile, rendue étonnamment simple grâce aux quelques trucs et astuces de Philippe Urraca. 

Toutes les recettes sont à retrouver en détail dans le livre Pâtisserie, leçons en pas à pas, publié aux éditions du Chêne et déjà disponible en librairie !

Yves Czerczuk